PAN INTEGRAL DE ESPELTA, GARBANZOS Y SEMILLAS

Hola, para hoy una variación del pan de espelta integral que os va a gustar mucho porque lleva algo de harina de garbanzos y semillas que intensifica mucho los sabores.

Ingredientes:
430g de harina integral de espelta
70g de harina de garbanzos
2 cucharadas de semillas de calabaza peladas
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
1 cucharada de semillas de lino
1 cucharada de semillas de amapola
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
300ml de agua
1 cucharadita de sal
2 sobres dobles de gaseosas

Modo de preparación:

Mezclar la harina de garbanzos  y las sodas con el agua y remover hasta que quede una engrudo ligero, incorporar el resto de ingredientes y amasar  hasta conseguir una masa relativamente homogénea, cosa difícil por la cantidad de fibra y semillas que lleva este pan.

Formar dos panes de la forma que queráis, disponerlos en un papel vegetal en la bandeja del horno y hacerles unos cortes en la superficie. Dejar reposar unos 5 minutos y llevar al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.  Si os gusta crujiente disponer un recipiente con agua en el horno para que forme vapor.

Sacar a una rejilla para que se enfríen.

250kcal/100kcal
Muy rico en fibra y minerales como el hierro, potasio y fósforo.
Regulador del estreñimiento, apto para personas con el colesterol alto.
No apto para intolerantes al gluten y alérgicos a las semillas.
Apto para intolerantes a la lactosa.

BOLLITOS DE ARROZ CON HIERBAS (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN LEVADURA)

Hola, como comenté hace pocas semanas, os iba a poner otra versión del pan de molde . Es la misma receta pero al horno y con algo más... espero que os guste. Ingredientes:

• 250g de harina de arroz y/o de harina fina de maíz
• 200ml de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos
• 2 sobres dobles de gasificante
• 1 cucharada de hierbas (tomillo, romero, orégano, mejorana, ajo molido...)
• Sobrasada (sin gluten)

Modo de preparación: Mezclar los 6 primeros ingredientes (harinas, huevos, aceite, gasificante, sal, agua y hierbas) hasta conseguir una mezcla homogénea. Engrasar ligeramente un molde para magdalenas y disponer 3/4 partes de la hoquedad con la masa. Al resto de la masa incorporar un par de cucharadas de sobrasada y homogeneizar. Engrasar otros moldes y rellenar igualmente. Llevar al horno a 190ºC durante 12-15m minutos. Se ponen doraditos los bollos, ese es el momento de sacarlos. Para que no se humedezcan extraer del molde y dejar en una rejilla para que se enfríen. Podéis hacer las combinaciones que queráis de espécias o incluso meter cualquier alimento que os guste (jamón, aceitunas...). Están crujientes por fuera y blanditos por dentro.

PAN DE MOLDE (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN LEVADURA, SIN AZÚCAR)

Hola, hoy voy a poner una receta de pan de molde muy, muy rápida. Ana, va para ti, que te va a venir de lujo, ya me dijo mi hermana Raquel que querías la receta.

De hecho, gracias a Marisa de Cocina fácil sin gluten empecé a hacerlo así, porque yo hacía una receta parecida pero en la vaporera y tardaba unos 45 minutos y claro, el tiempo es oro. Otro día pondré una versión que hice al horno que también os gustará.

Ingredientes:

125g de harina de arroz y/o maizena

100ml de agua

1 huevo

1 sobre doble de gasificante

Sal

Modo de preparación:

Disponer todos los ingredientes en un bol y con unas varillas conseguir una mezcla homogénea.

Echar la mezcla en un molde apto para microondas y que sea alto, pues la mezcla sube.

Yo lo hago en un molde de cake porque no tengo otro molde y después corto las rebanadas por la mitad y ya está.

4 minutos a potencia a media ó 3 a máxima potencia tendrán la culpa de que salga un pan esponjoso y rico. Siempre, siempre hay que dejar reposar unos minutos en el micro y después traspasar a una rejilla para que se enfríe.

280 kcal/100g

Este pan es equilibrado, pero no contiene fibra. Si hay alguna hiperlipidemia, llevar cuidado con su consumo.

GALLETAS SALADAS (SIN GLUTEN, SIN LEVADURA)

Hoy os voy a mostrar una receta de galleta salada que está muy rica y es apta para todos los públicos. La receta me ha salido fácil, porque me apetecía hacerlos de manera casera y tampoco sabía la receta original, pero a la primera han salido crujientes y sabrosos.

Ingredientes:

• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• 100ml de vino blanco
• 100g de harina de garbanzos
• 75g de harina de quinoa
• 75g de harina de arroz
• 50g de harina de maíz
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharadada de lino dorado

Modo de preparación:

Mezclar todos los indredientes hasta obtener una masa homogénea.

Coger porciones y hacer unos palitos y aplanarlos con la palma de las manos.

Disponer todas las lenguas sobre un papel vegetal.

Hornear 8-10 minutos a 180ºC. Se tienen que quedar doraditas.

Sacarlas a una rejilla y dejar enfríar totalmente. Guardar en una caja metálica o en una fiambrera para que se mantengan crujientes

Al mezclar harina de legumbres con harina de cereales, conseguimos una proteína de origen vegetal de mejor calidad. Y con la adición de las semillas de lino y sésamo y el aceite de oliva tenemos una cantidad de minerales y de vitamina E muy interesante.

PAN INTEGRAL DE ESPELTA SIN LEVADURA

!Cómo está este pan! Para todos aquellos que no puedan tomar productos fermentados, es decir, que las levaduras no puedan formar parte de su dieta, este pan es ideal. Se asemeja bastante al pan habitual y no se nota tanto la diferencia por el hecho de nollevar levadura. Es rápido de hacer, porque al no necesitar levado, se acelera mucho el proceso. Animaros a hacerlo no os decepcionará.

Ingredientes para 2 panes: 1/2 kg de harina integral de espelta 250-300ml de agua 1 cucharada de sal 1 sobre de gasificante (1 blanco y 1 azyul)

Modo de preparación:

Mezclar la harina con el agua, siempre dejar un poco de agua por si no es necesaria. Cada harina tiene un grado de humedad y no todas admiten por igual, así que a ojo. Incorporar la sal e ir amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.

Dejar reposar unos 5 minutos y volver a amasar pero esta vez incorporar el gasificante. Os costará más incorporarlo, pero tiene que volver a estar como en el primer amasado. Si véis que se rompe mucho la masa, dejarla reposar tapada unos 5 minutos.

Cuando la masa está lista, la dividimos en dos y damos forma a los panes, como más nos apetezca. Los ponemos en una bandeja de horno (yo normalmente pongo papel vegetal y le hacemos unos cortes. Llevamos al horno precalentado a 180ºC y los cocinamos unos 20-25 minutos. Vigilad, porque cada horno es un mundo y a lo mejor necesitáis más o menos tiempo.

Si os gusta que quede con más corteza, poned un cacharrito con agua en el horno para que se forme vapor.

Sacar a una rejilla a enfriar y a disfrutar.

255kcal/100g (aprox.)

La espelta es uno de los cereales más antiguos que se conocen y es, según dicen, de los que menos variaciones ha tenido por lo que aporta buena cantidad de proteínas, oligoelementos, minerales como el magnesio, hierro, fósforo y vitaminas como la B, vitamina E y betacaroteno. Además es muy rica en fibra con lo que es muy adecuado el pan de hoy para corregir problemas de estreñimiento o para evitarlos.

Apto para todo el público en general, menos para los intolerantes al gluten.