BATIDO DE BEBIDA DE ALMENDRAS Y DÁTILES

Este batido es una gozada, aporta un montón de energía y está riquísimo y sólo con dos ingredientes. Azúcares naturales provenientes del dátil que ahora están madurando poco a poco, producto de temporada que hay que aprovechar. Cuando vuelvo del gimnasio me da un chute de energía fantástico.

Ingredientes:

• 1 vaso de bebida de almendras ecológica (lleva sirope de ágave)
• 5 dátiles

Modo de preparación:
Quitar la piel y los huesos a los dátiles y triturar la pulpa con la bebida de almendras. Servir.

Buen aporte de calcio y fibra.
No apto para diabéticos.
Apto para intolerantes al gluten y a la lactosa.
No apto para alérgicos a los frutos secos.

FLAN DE REMOLACHA Y ALGARROBA (sin azúcar, sin gluten, sin lactosa)

Hola, aunque no publique con tanta frecuencia no me olvido de este blog. Hoy un flan sencillo y rico para endulzarte la vida sin añadir nada de azúcar.

Ingredientes:

• 1 remolacha cocida
• 2 sobres de preparado para flan sin azúcar ni gluten
• 1 litro de bebida de arroz
• 1 cucharada de harina de algarroba

Modo de preparación

Triturar la remolacha con 1 vaso de bebida vegetal y el preparado para flan, quedará una crema espesa.

Calentar el resto de bebida en un cazo. 

Cuando empiece a hervir añadir la crema de remolacha  y remover con unas varillas durante un par de minutos.

Distribuir en algunas flaneras, yo hago unas cuantas sólo de flan de remolacha y al resto de líquído le añado la harina de algarroba batiendo bien y lo pongo en otras flaneras. También se pueden poner mitad y mitad, así tienes un flan bicolor bonito y rico.

La remolacha aporta poca energía, 30kcal/100g, tiene mucha cantidad de agua y aporta buenas cantidades de potasio, yodo y folatos (que intervienen en la produccción de globulos rojos y blancos, en la sintesis de material genético y en el buen funcionameinto del sistema inmunológico) . Buena fuente de fibra.

La remolacha es muy rica en ácido oxálico y no está recomendada a personas con predisposición a la creación de cálculos de oxalato de calcio en el riñón.

TRUFAS DE COLIFLOR, LOMBARDA Y AGUACATE

Hoolaaaaaa!! He batido todos mis récords sin publicar en este blog, nada más y nada menos que 9 meses, qué bestia soy y no será porque no tengo recetas reservadas para publicar, de hecho, muchas las tendré que repetir porque tengo las fotos y no me acuerdo de las cantidades que utilicé, ¿qué os parece? lo mío es de traca...

Bueno, os traigo una receta rara, pero rica, ya veréis, unas trufas saladas, sólo con verduras, tienen un poco de trabajo por lo difícil que es manejar la masa, pero después de tres trufas el resto salen solas. Venga que te lo explico...

Ingredientes:

• 200g de coliflor
• 100g de col lombarda
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 aguacate no muy grande
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Modo de preparación:

Picar la coliflor con la picadora y dejarla en un bol.

Sin lavar el recipiente echar la col lombarda, la zanahoria pelada y el ajo y picar bien. Incorporar el acuagacate, el aceite y la sal y dar un par de golpes de picadora. Terminar de mezclar con una lengua. Sacar bolitas con un par de cucharas y depositarlas en el bol de la coliflor y girarlas bien para que queden totalmente cubiertas.

Disponer en un plato y servir.

Parecen higos por dentro ¿a qué sí?

Buena opción para sustituir la clásica ensalada, ahora, te tienes que comer un montón...Como entrante quedan muy vistosas. Y si no te apetece hacer bolitas, ponlo en un bol y a cucharada limpia también está muy bueno.

ricas en fibra, vitaminas, minerales y grasas monoinsaturadas.

BIZCOCHO SIN HUEVO DE PLÁTANO Y ALGARROBA (SIN HUEVO,SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN AZÚCAR, SIN LEVADURA)

No voy a decir nada sobre mi ausencia y que no lo volveré a hacer más... porque después no cumplo mi palabra, soy lo peor. Bueno, eso no quiere decir que no esté probando recetas para poder enseñaros aquí.

Vi la receta en "Las libretas de Calohe" y cuando fui a hacerlo no tenía muchas cosas y había otras como el azúcar que no quería incorporar, así que finalmente, el resultado ha sido un bizcocho muy rico, pero seguro que no tiene nada que ver con el suyo que tenía una pinta...

Ingredientes:

• 1 plátano (125g)
• 50g de remolacha cocida (y 2 cucharadas del líquido de cocción)
• 60g de harina de garbanzos ecológica
• 60g de harina de arroz integral ecológica
• 45g de harina de algarroba
• 1 cucharada de harina fina de maíz
• 100ml de agua
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de extracto de vainilla ecológica

Modo de preparación:
Yo con un par de narices lo he triturado todo con la batidora, lo he vertido en un molde pequeño y lo he llevado directo al horno a 180ºC durante 35 minutos.
Sencillo ¿verdad? 
Sale un bizcocho pequeñito, pero es mejor así, ya que no tiene nada de azúcar y su conservación es peor.

No apto para alérgicos a las legumbres.

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS Y CALAZABA

Los potajes de legumbre me encanta tomarlos en cualquier época del año, me da igual que haga frío o calor, pero cuando hace frío se agradece más, te levantan el ánimo y te reconfortan. Espero que os guste.

Ingredientes 3 personas:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 125g de calabaza
• 200g de acelgas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate maduro
• 30g de almendras crudas
• 2 dientes de ajo
• Cúrcuma
• Pimentón
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación:

Disponer 3 cucharadas de aceite en una olla y freír las almendras y los dientes de ajos partidos por la mitad,  machacar en el mortero y reservar.

En el mismo aceite rehogar la cebolla y el puerro picados, removiendo de vez en cuando. Añadir la calabaza troceada a los 5-6 minutos.

Rallar el tomate y añadirlo a la olla, cocinar durante 4-5 minutos. Incorporar los garbanzos, una cucharadita de pimentón, 1/4 de cucharadita de cúrcuma y un poco de sal, remover y cubrir con agua. Cocer 5 minutos y añadir las acelgas limpias y troceadas, la picada de almendra y ajo y cocer 10 minutos más. Servir.

Hice la receta con garbanzos cocidos porque no tenía tiempo, si queréis hacerlos con garbanzos secos, ponerlos a remojo la noche antes y cocerlos en olla rápida 15 minutos o en olla normal 50 minutos o una hora e incorporar a la olla de garbanzos con su agua de cocción toda la verdura rehogada y la picada y cocer todo 10 minutos.

567kcal/ración
Receta equilibrada, se puede tomar como plato único.
Apta para vegetarianos, intolerantes al gluten y a la lactosa, indicada para personas con hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, diabéticos, hipertensos, ancianos, deportistas.
No apta para alérgicos a los frutos secos.

PIZZA DE JAMÓN YORK Y TOMATE (SIN GLUTEN)

La receta de esta pizza ya la tengo publicada, pero con otros ingredientes más aptos para vegetarianos.

Es difícil encontrar un jamón cocido que no lleve tropecientosmil aditivos, así que si conocéis al charcutero, preguntadle por un jamón cocido lo más natural posible (sin gluten, sin azúcar, sin lactosa...), difícil tarea.

Ingredientes:

• Masa de pizza
• Tomate frito casero
• Jamón cocido
• Orégano

Modo de preparación:

Preparar la masa de pizza, extenderla y cubrir con el tomate. Picar el jamón cocido y repartirlo por encima. 

Llevar al horno a 150ºC durante 1/2 hora.

Al sacarla, espolvorear con el orégano.

Como acompañamiento y ya que encendemos el horno, nada mejor que unas verduras asadas.

POLVORONES DE STEVIA (SIN GLUTEN, SIN AZÚCAR)

!!!Feliz año!!! Ya nos hemos metido en otro año y os deseo todo lo mejor.

Este año hice para Navidad una bandeja con dulces sin gluten y sin azúcar y aunque hayan pasado las navidades, con un par os las pongo ahora.

¿No os pasa que os gustan más determinados dulces cuando han pasado las fiestas?

Hoy unos polvorones sin gluten y sin azúcar, he utlilizado stevia y aunque no son la bomba, por lo menos comes algo parecido a los polvorones.

La foto está hecha de noche y con poca luz, pero no tengo otra.

Ingredientes:

• 250g de harina de arroz
• 150g de harina fina de maíz
• 70g de almendra molida
• 90g de manteca de cerdo ibérico
• 2 cuchararaditas de stevia líquida
• 1/2 cucharadita de canela

Modo de preparación:

Disponer las harinas tamizadas y la almendra molida en una bandeja de horno a 140ºC durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se tueste demasiado.

Mezclar con el resto de ingredientes, hacer una bola y envolverla en film de plástico. Llevar al frigorífico durante 1/2 hora .

Extender la masa con un grosor de un dedo y cortar con un cortapastas, ir dejándo los polvorones en una bandeja con un papel vegetal y cuando estén todos hechos, llevar al horno 15 minutos, que se doren ligeramente.

Dejar enfriar y guardar en una lata.

Apto para intolerantes al gluten y diabéticos.

No apto para alérgicos a los frutos secos.

No apto para vegetarianos.

FLAN DE BATATA, COCO Y ALMENDRA (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN AZÚCAR)

Hace ya algunas semanas prometí que iba a publicar sin descanso !qué mentirosa soy! estoy muy atareada y al final no sé porqué siempre acabo publicando antes en CaGeles, lo mío no tiene remedio. Por cierto mirad la receta de esta semana, una delicia apta para casi todos. 

Hoy os traigo un flan modificado de otra receta, el flan de batata, lo encuentro delicioso con el saborcito a coco, para mi gusto dulcísimo y eso que no lleva ni gota de azúcar, ni edulcorantes y por supuesto nada de colorantes, y mirad qué color tan bonito.

Ingredientes:

• 1 litro de bebida de arroz
• 5 huevos ecológicos (son más pequeños)
• 1 boniato asado grande
• 30g de coco
• 30g de almendra molida

Modo de preparación:

Triturar todos los ingredientes y verter la mezcla sobre el caramelo del boniato, me sale casi siempre porque aso los boniatos durante bastante tiempo y después los meto en el frigorífico, con lo que las burbujas que se habían formado con el azúcar del boniato, con la humedad se van diluyendo y queda el caramelo (si no lo conseguís no pasa nada, prácticamente desaparece).

Horno 170ºC  durante 50 minutos o una hora. Dejar reposar hasta que esté frío y llevar al frigorífico.

 
Apto para intolerantes a la lactosa, intolerantes al gluten, diabéticos. 
No apto para alérgicos a los frutos secos y al huevo.

QUINOA CON VERDURAS Y BROCHETAS DE TOFU (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO)

Una receta que hago desde hace años pero que hasta ahora no había publicado. Se la dedico a mi hermanica Raquel, que le encanta y que en cuanto supe que iba a hacerla la llamé para degustar.

Ingredientes:
250g de quinoa
1 berenjena
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 paquete de tofu natural
6 champiñones
pimiento rojo
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimentón
1 puntita de cúrcuma
1 pizca de pimienta
Sal
Salsa de soja (opcional)

Modo de preparación:
Lavar la quinoa y ponerla a hervir con abundante agua durante 15 minutos, escurrir y reservar.

Para hacer las brochetas preparar en primer lugar un bol con el aceite, el pimentón, la cúrcuma, la pimienta y un poco de sal, cortar el tofu en tacos y añadirlos a la mezcla para que macere un rato.
Cortar los champiñones en cuartos y trozos de pimiento.
Insertar en los palos de brocheta el tofu, el champiñón y el pimiento, alternando al gusto. 
Hacer a la plancha a fuego medio.

Mientras picar la berenjena, el ajo y la cebolla  y rehogarlos en un poquito de aceite durante 10-15 minutos, hasta que la berenjena esté tierna. Incorporar la quinoa, salar al gusto y mezclar.  En este momento es cuando podemos utilizar la salsa de soja, se puede añadir 2-3 cucharadas, en cuyo caso prescindiríamos de la sal.
Servir la quinoa con un aro de emplatar y disponer 2 brochetas por persona.
Salen más brochetas pero yo las guardo para otro día.

Siempre podéis hacer las brochetas con lo que os guste, tomates cherry, cebollitas...

No indicado a personas con alergia a la soja. 
Buena cantidad de fibra y minerales.

FLAN DE MANZANA ASADA (SIN GLUTEN, SIN HUEVO,SIN LACTOSA, SIN AZÚCAR)

Hoy un flan sencillamente delicioso, no creo que decepcione a nadie, incluso me atrevería a decir que las personas que normalmente comen azúcar lo van a encontrar fantástico. Aprovecharemos otra receta que ya hicimos antes. A probar y a juzgar.

Ingredientes:

• 1/2 litro de bebida vegetal de arroz 
• 2 manzanas asadas
• 1 sobre de preparado para flanes sin azúcar (lo compro en Mercadona)

Modo de preparación:

Poner a calentar la mitad de la bebida y la otra mitad disponerla en una jarrita o el vaso de la batidora.

Incorporar a la leche fría el sobre de preparado para flan y las manzanas sin la piel, la canela y el limón.

Triturar con la batidora y cuando la leche esté caliente incorporar al cazo, mezclar bien y dar un hervor.

Repartir en flaneras y llevar al frigorífico.

Cuando vayamos a servir disponer 1/2 manzana asada sobre cada flan. Servir.

Podéis hacerlo con cualquier tipo de bebida vegetal.

MACARRONES CON PESTO DE NUECES (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

!!Otra de macarrones!! La receta de hoy, rápida y sencilla, de sabor intenso porque el pesto es potente para mi gusto, pero me gusta mucho hacerlo de vez en cuando. A veces lo hago con piñones, que es la receta más tradicional, en el otro blog tengo la receta, pero la hice con una pasta con gluten. 

Ingredientes:
160g de macarrones de arroz
1 buen puñado de hojas de albahaca fresca
6-7 nueces 
1 diente de ajo
6-7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Modo de preparación:
Hervir la pasta 4 minutos en agua con sal.
Mientras pelar las nueces y disponerlas en el vaso de la picadora junto con las hojas de albahaca limpias y secas, añadir el ajo y el aceite de oliva. 
Picar más o menos según la textura que os guste.
También podéis hacerlo de forma manual picando todos los ingredientes con el cuchillo y mezclando o con el mortero.
De todas las formas el sabor es delicioso.
Escurrir la pasta y añadir el pesto, servir.

Este plato  es apto para celíacos, intolerantes a la lactosa. 
No es recomendable para personas con alergias a los frutos secos.

ARROZ Y ALUBIAS (SIN GLUTEN)

Lo mío no tiene nombre, me he pasado 10 pueblos, !llevo un mes y medio sin publicar! Voy a resarcirme desde ya, no voy a fallar ni una semana, que tengo un montón de cositas para enseñaros. 

Hoy os voy a enseñar un plato que he comido en  mi casa desde pequeña, que os chocará, pero no lleva casi nada y resulta que, tanto en esta versión como con lentejas es la comida preferida de mis hermanas y mía. De pequeñajas nos preguntabas por nuestra comida favorita y decíamos siempre algo con legumbres, anda que se quejará mi madre, hemos comido como limas.

Ingredientes:
125g de alubias blancas
60g de arroz
1 patata pequeña
1 tomate maduro
1 cucharadita de pimentón
1 puntica de cúrcuma (antes usaba colorante, pero ya no me hace gracia)
2 cucharadas de aceite
Sal

Modo de preparación:
Cocer las alubias, previamente remojadas la noche entera, en 1 litro de agua durante 30-40minutos.
Rallar el tomate y freírlo en el aceite, a los 5 minutos incorporar la patata en trozos y el pimentón, dar una vueltecita para mezclar e incorporar a la olla.
Añadir la cúrcuma y remover. Incorporar el arroz y ahora sí, ir removiendo cada 5 minutos para que no se pegue. Si veis que se consume el caldo, añadir un poquito más de agua. Probad de sal.
La verdad es que en mi casa siempre lo hemos hecho a ojo y la experiencia es un grado, pero ya veis en la foto que queda un caldo espesito.
A los 18-20 minutos estará hecho.

434 kcal/plato
Suelo acompañar este plato con una ensalada así se equilibra del todo la comida.
En sí el plato es equilibrado, con un aporte de proteínas de origen vegetal de buena calidad, al combinar legumbre y arroz.
Apto para todos los públicos.

MACARRONES DE ARROZ CON SARDINAS (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Esta receta no tiene nada, es sencilla, pero la combinación es buena y es una manera de cambiar la manera de hacer pasta y aprovechamos el pescado azul que tantas propiedades tiene.

Ingredientes:

125g de macarrones de arroz

1 puerro

1/2 cebolla

1/2 berenjena

2 tomates maduros

4 cucharadas de aceite

4 sardinas

1 vasito de vino blanco

Tomillo y romero

Sal y pimienta

Modo de preparación:

Limpiar el puerro, el ajo y la cebolla y picarlos finamente, rehogar en el aceite durante 5-6 minutos. Incorporar la berenjena troceada y saltear otros 4 minutos.

Picar los tomates y añadirlos a la sartén y bajar el fuego un poco, remover cada poco. A los 7-8 minutos incorporar el vino y seguir removiendo. Salpimentar y añadir un poco de romero y tomillo, al gusto.

Quedará una salsa espesita.

Hervir la pasta 4 minutos, escurrir y reservar.

Limpiar las sardinas, sacar los lomos y hacerlos a la plancha, un minuto por cada lado.

Disponer la pasta, la mitad de la salsa encima y colocar las sardinas arriba del plato. Servir.

590kcal/plato

Apto para intolerantes al gluten y a la lactosa. Aporta grasas beneficiosas para el organismo.

Buena cantidad de fibra, ideal para dietas de adelgazamiento, personas con el colesterol alto y diabéticos.

BRAZO DE MANZANA ASADA Y COCO (FOTOS)

He encontrado la tarjeta de mi cámara de fotos, qué alegría tan grande. Os pongo las fotos de la receta del brazo de manzana asada y coco, que no me voy a quedar con las ganas. 

BRAZO DE MANZANA ASADA Y COCO (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN AZÚCAR, SIN LEVADURA) Y SIN FOTO

Hola, perdonad el tiempo que llevo sin publicar y no será por ganas. Murió mi cámara y justo las últimas fotos que hice fue con la cámara de mi hermana, pero resulta que no sé dónde dejé la tarjeta, con lo que he perdido esas fotos tan chulas del postre de hoy. Pero he decidido que eso no me va a parar, os presento la receta sin foto y en cuanto localice la tarjeta la pongo y si no, en cuanto tenga otra cámara hago un brazo y os la enseño.

Es una receta sencillamente deliciosa y fácil, muy fácil. Tiene el saborcito a manzana y a limón y canela y el coco, es suave y ligero.

Se hace la base con una receta parecida al bizcocho base y algo más, pero le daremos otro formato y el relleno son las manzanas asadas, así que manos a la obra que conocemos ya las recetas.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de harina fina de maíz
• 5-6 cucharadas de coco rallado
• 4 manzanas asadas
• Sal

Modo de preparación:

Separar las claras de las yemas y añadirle a estas últimas una cucharada de coco rallado y remover, dejar reposar mientras montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. 

Cuando las tengamos, añadimos las yemas con el coco y seguimos batiendo para que monte.

Incorporamos la harina tamizando y con movimientos envolventes.

Distribuimos la masa en una fuente con un papel vegetal, dándole forma rectangular.

Al horno 7-8 minutos, en cuanto dore ligeramente lo sacáis y lo volcáis sobre un paño mojado o sobre otra hoja de papel vegetal, enrollar y reposar unos minutos.

Mientras sacaremos la pulpa de las manzanas, las chafaremos con un tenedor y le añadiremos un poquito más de coco, remover y rellenar el bizcocho (pero reservar un poco para después).

Enrollar el brazo y con una brocha extender una capa fina de manzana asada, esto hará que quede un poco pegajoso, disponemos el coco restante en una hoja de papel vegetal y rodamos el brazo para que quede bien cubierto.
Cortar los extremos para que quede más bonito y llevar al frigorífico.
Servir.

176kcal/ración
Un postre apto para todo los públicos

PIZZA DE ESPINACAS Y ALMENDRAS (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN LEVADURA)

Hola, en mi otro blog Ca Geles ya lo he comentado, he trasladado la consulta a otro lugar, por lo que he estado muy liada. Por fin estoy aquí tanquila y con algo de tiempo para poder publicar a gusto. Ahora estoy en la Avda. Constitución 53, 1º dcha , todavía en Novelda. 

La receta de hoy la tengo para publicar desde hace tiempo, pero siempre acabo haciendo algún postre y dejo de lado el resto, de hecho ayer hice un postre realmente delicioso y lo publicaré finalmente la semana que viene, que llevo muchas recetas dulces seguidas.
La receta de la base la he sacado de un libro muy interesante "Los Sinsin se dan un homenaje", en el que hay recetas sin gluten, sin lácteos, sin fermentados, sin azúcar y sin levadura. Sorprendentemente para mí, cuando he ojeado este libro tiene recetas muy parecidas a las que tengo hechas en este blog (si es que está todo inventado...).
Ah! Muchas felicidades a  todas las mamás.

Ingredientes:

• 2 huevos 
• 5 cucharadas de aceite
• 100g de harina de arroz
• 100g de harina de quinoa
• un poco de agua
• 1/4 de cucharadita de sal

• 300g de espinacas
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 50g de almendras laminadas
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharada de semillas de lino
• Pimienta y sal

Modo de preparación:

Batir los huevos, añadir el aceite y mezclar muy bien hasta conseguir una mayonesa fina.

Añadir el agua y el resto de ingredientes hasta que tengamos una masa compacta.

Extender la masa sobre un papel vegetal y llevarla al horno a 150ºC durante 1/2 hora.

Mientras se cocina, disponemos en una sartén tres cucharadas de aceite y rehogamos el ajo picado, incorporamos las almendras laminadas y removemos, enseguida echamos las espinacas picadas y tapamos; a los 2 minutos abrimos y removemos.

Echamos las semillas y salpimentamos.

Disponemos las verduras sobre la base de pizza y le damos 3-5 minutos más de horno. Servir.

Si queréis que quede un poquito más jugosa, disponed una capa de tomate antes de repartir la verdura.

272 kcal/100g

Apto para intolerantes al gluten y a la lactosa.

Buen porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados.

También aporta minerales como el calcio, hierro y potasio en buena cantidad.

Bastante cantidad de fibra, interesante para problemas de estreñimiento.

No apta para alérgicos a los frutos secos.

FLAN DE ALMENDRAS Y ALGARROBO (SIN LACTOSA, SIN GLUTEN)

Hola, me he despistado un poco con la Semana Santa, mi cumpleaños... la verdad es que se me juntaron mil cosas y dejé de lado este blog, muy mal, porque tengo un montón de recetas para enseñaros y no puedo tener estos despistes.

Hoy traigo otra receta "dulce", ya sabéis que aquellos que os apetezca echarle cualquier edulcorante, sin problema, se lo añadís y seguramente disfrutéis más del postre. Yo tengo el paladar acostumbrado a comer sin azúcar y no lo echo de menos. En la receta de hoy como utilizo bebida de almendras comercializada, lleva azúcar, así que está bastante dulce. Si os hacéis vuestra propia bebida de almendras incorporar un par de cucharadas de melaza de arroz y quedará delicioso.

Ingredientes:

1/2 litro de bebida de almendras

3 huevos

50g de almendras molidas

2 cucharadas de harina de algarrobo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Modo de preparación:

Disponer todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en un bol grande y triturar todo bien con la batidora.

Verter en flaneras individuales o en una flanera grande y cocer en el horno al baño María durante 3-45 minutos, dependiendo del molde que utilicéis. Pinchad con un palillo para comprobar que está cuajado.

Dejar enfriar y llevar al frigorífico.

324 kcal/100g

Apto para intolerantes al gluten y a la lactosa y diabéticos.

No apto para alérgicos al huevo y a los frutos secos.

Es un flan bastante calórico, así que consumir con moderación.

ESPAGUETIS CON SALMÓN Y SÉSAMO (SIN GLUTEN, SIN HUEVO)

Os traigo otra receta de pasta, la verdad es que es uno de los alimentos más versátiles que existen, después del pan, ya que le pega todo lo que le eches y no falla nunca. Vamos a ella.

Ingredientes:

130g de espaguetis de maíz

1 lomo de salmón (250g)

1 cebolla grande

3 cucharadas de aceite

1 cucharada grande de semillas de sésamo

1 diente de ajo

Sal y pimienta

Modo de preparación:

Quitar la piel al lomo de salmón y quitar cualquier espina que pudiera tener. Cortar en dados y saltear un par de minutos en la sartén. Reservar.

Hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal, escurrir y reservar.

Pelar la cebolla, cortarla en juliana y freir en la misma sartén durante 5-6 minutos, no hace falta que coja color. Picar fino el ajo y rehogar un par de minutos. Incorporar el sésamo, salpimentar y dar unas vueltas; añadir el salmón y los espaguetis para unificar sabores. Servir.

620kcal/plato

Buen aporte de ácidos grasos poliinsaturados procedentes del salmón.

Aporta poca fibra con lo que sería ideal acompañar de una buena ensalada.

GUISO DE ALUBIAS ROJAS CON PAVO Y ALCACHOFAS (SIN GLUTEN)

Si tuviera que elegir la comida que más me gusta, sería muy difícil, pero diría que cualquier plato de legumbres. Las como un par de veces a la semana, y la verdad, la mayoría de las veces, preparadas con verduras, es raro que las cocine con carne. Me sobraba un filetito de pavo y me dije para el guiso...y aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

• 120g de alubias rojas
• 1 filete de pavo
• 1 patata pequeña
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 alcachofas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 pizca de pimienta blanca y sal
• 1 hoja de laurel

Modo de preparación:

Poner a remojo el día de antes las alubias con agua y si el agua es muy dura, con una puntita de bicarbonato.

Disponer en la olla a presión y en el aceite, la cebolla bien picada, la zanahoria en rodajas, las alcachofas bien limpias y cortadas en cuartos, y las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos irregulares; saltear unos minutos, incorporar el pavo y revolver para que se saltee bien.

Incorporar el pimentón, revolver y cubrir con agua suficiente, 1 litro al menos.

Añadir las alubias escurridas, la hoja de laurel y salpimentar.

Cerrar la olla y cuando empiece a salir el vapor, contar 20 minutos. Si cocináis en olla normal os llevará el doble de tiempo por lo menos.

Servir.

539 kcal/plato

Sirve como plato único, ya que nos aporta todo lo necesario para una comida completa.

Apto para celíacos.

BIZCOCHITO ESPONJOSO DE MANZANA ASADA (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN AZÚCAR, SIN LEVADURA)

Hace dos semanas, os presenté una sencilla receta de manzanas asadas y os dije que os pondría una receta para aprovecharlas y para aprovechar el jugo que sueltan en el reposo en el frigorífico.

En realidad quería hacer un soufflé pero me he pasado, creo, con la harina, así que ha quedado una textura muy esponjosa, pero no tan ligera como para denominarla soufflé. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 5 claras de huevo pasteurizadas
• 2 manzanas asadas (200g)
• 60g de harina fina de maíz
• 30g de harina de arroz
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Pelar las manzanas y sacar la pulpa a un cuenco grande y chafarla con un tenedor. Incorporar las harinas y el aceite y mezclar bien, hasta conseguir una pasta homogénea. Os recomiendo que la pulpa no la trituréis porque es muy agradable encontrarse algún trocito de la manzana.

Montar las claras a punto de nieve con la sal.

Incorporar una tercera parte de las claras removiendo bien para que se forme una crema menos densa.

Seguir incorporando el resto de las claras, pero ahora con movimientos envolventes, para que no se baje la mezcla.

Rellenar unos moldecitos para souflé engrasados y enharinados o unos de silicona (sin más), hasta el borde, nos os preocupéis que no se sale la mezcla. Salen 6 como los de la foto.

Hornear durante 8-10 minutos. Pinchad con un palillo para comprobar el punto de cocción (ya sabéis que cada horno es un mundo).

Podéis comerlos calientes, templados o fríos. Veréis que recién salidos del horno están redonditos e hinchados, pero se bajan a los pocos minutos, ya que no tiene suficiente harina que sostenga el peso.

Para utilizar el jugo que sueltan las manzanas al asarlas y refrigerarlas, podéis calar uno de los bizcochitos y ya veréis qué sensación.

97 kcal/tarrito

Es un postre muy equilibrado, bajo en grasa y en fibra. Podéis utilizar harina de arroz integral para aumentar un poquito la fibra.

Apto para intolerantes al gluten y a la lactosa, diabéticos, personas con hiperlipemias y para dietas de adelgazamiento.