MACARRONES DE ARROZ CON SARDINAS (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Esta receta no tiene nada, es sencilla, pero la combinación es buena y es una manera de cambiar la manera de hacer pasta y aprovechamos el pescado azul que tantas propiedades tiene.

Ingredientes:

125g de macarrones de arroz

1 puerro

1/2 cebolla

1/2 berenjena

2 tomates maduros

4 cucharadas de aceite

4 sardinas

1 vasito de vino blanco

Tomillo y romero

Sal y pimienta

Modo de preparación:

Limpiar el puerro, el ajo y la cebolla y picarlos finamente, rehogar en el aceite durante 5-6 minutos. Incorporar la berenjena troceada y saltear otros 4 minutos.

Picar los tomates y añadirlos a la sartén y bajar el fuego un poco, remover cada poco. A los 7-8 minutos incorporar el vino y seguir removiendo. Salpimentar y añadir un poco de romero y tomillo, al gusto.

Quedará una salsa espesita.

Hervir la pasta 4 minutos, escurrir y reservar.

Limpiar las sardinas, sacar los lomos y hacerlos a la plancha, un minuto por cada lado.

Disponer la pasta, la mitad de la salsa encima y colocar las sardinas arriba del plato. Servir.

590kcal/plato

Apto para intolerantes al gluten y a la lactosa. Aporta grasas beneficiosas para el organismo.

Buena cantidad de fibra, ideal para dietas de adelgazamiento, personas con el colesterol alto y diabéticos.

DORADA SOBRE TIMBAL DE PIMIENTOS

La receta de hoy es apta para casi todos los públicos, pocos ingredientes, sencilla, digestiva y muy rica.

Ingredientes:
4 pimientos verdes gordos
1 dorada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta


Modo de preparación:
Asar los pimientos en el horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos. Dejar enfriar y quitarles la piel y las semillas y con los mismos dedos hacer tiras de pimiento; disponer en un cuenco y añadir un pelín de sal y el aceite.
Cuando compréis la dorada que le quiten la espina y la cabeza o hacedlo en casa, no es muy difícil.
Calentar una sartén pintada ligeramente con aceite y hacer la dorada unos 3 minutos por cada lado, soltará un poquito de grasa, reservar.
Cuando esté templada quitar la piel que se despegará fácilmente y cortar cada parte en dos, justo por la línea por donde van las espinas, así sacaremos como dos lomos finos y podremos quitar las espinas que queden en medio.


En un plato disponer un aro y rellenar con los pimientos asados y colocar dos lomitos en cada plato y regar con la grasita que ha soltado el pescado. Salpimentar y servir. 


273kcal/plato
No apta para quien tolere mal el pimiento o tenga alergia al pescado. No apta para vegetarianos.
Si se acompaña de una ración de hidratos de carbono (pan, patata, arroz, pasta) obtendremos un plato equilibrado y completo.

ESPAGUETIS CON SALMÓN Y SÉSAMO (SIN GLUTEN, SIN HUEVO)

Os traigo otra receta de pasta, la verdad es que es uno de los alimentos más versátiles que existen, después del pan, ya que le pega todo lo que le eches y no falla nunca. Vamos a ella.

Ingredientes:

130g de espaguetis de maíz

1 lomo de salmón (250g)

1 cebolla grande

3 cucharadas de aceite

1 cucharada grande de semillas de sésamo

1 diente de ajo

Sal y pimienta

Modo de preparación:

Quitar la piel al lomo de salmón y quitar cualquier espina que pudiera tener. Cortar en dados y saltear un par de minutos en la sartén. Reservar.

Hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal, escurrir y reservar.

Pelar la cebolla, cortarla en juliana y freir en la misma sartén durante 5-6 minutos, no hace falta que coja color. Picar fino el ajo y rehogar un par de minutos. Incorporar el sésamo, salpimentar y dar unas vueltas; añadir el salmón y los espaguetis para unificar sabores. Servir.

620kcal/plato

Buen aporte de ácidos grasos poliinsaturados procedentes del salmón.

Aporta poca fibra con lo que sería ideal acompañar de una buena ensalada.

CANAPÉS DE PATATA, AGUACATE Y ANCHOAS

Os traigo un entrante fácil, rápido y sano que para estos días viene genial. Pensaba yo en qué podría poner de base sin tener que ponerme a hacer galletas saladas o pan y se me ocurrió que la patata sería una buena opción.

Ingredientes:

• 1 patata grande
• 1 aguacate
• 1 lata de anchoas
• almendra fileteada
• aceite de oliva
• limón

Modo de preparación:

Pinchar la patata con un palillo o un cuchillo de punta fina y cocerla en el microondas unos 8-10 minutos a potencia máxima. A quien no le guste el micro, cocerlas en agua o al vapor.

Mientras, abrir el aguacate por la mitad y sacar la carne con una cuchara; llevarla a la picadora, incorporar las anchoas un poco troceadas unas gotas de limón. Triturar todo y disponer en una manga pastelera con boquilla rizada o en su defecto en una bolsa y le hacéis un agujero.

Pelar la patata y cortarla en rodajas de medio centímetro y si es muy grande la rodaja, cortarla por la mitad a su vez.

Disponer un rosetón de la crema de aguacate. Decorar con una almendrita y dejar caer unas gotas de aceite en la fuente de presentación.

40kcal/canapé Rico en omega-3 y grasas monoinsaturadas de las anchoas y el aguacate. Saciante y apto para celíacos, intolerantes a la lactosa.