QUICHE DE AVENA CON CALABACÍN SIN LACTOSA, SIN LEVADURA

• Hoy os traigo una receta rica de verdad, lo siento por los celiacos, pero prometo poner una quiche apta para vosotros. La base queda muy crujiente y ligera a la vez y el relleno podéis hacerlo como queráis, porque le queda bien cualquier relleno.

Ingredientes:

Para la base:

• 200g de copos de avena de desayuno
• 100g de manteca
• 1 huevo
• 1 cucharadita de hierbas (tomillo, orégano, romero...)

Para el relleno:

• 1 huevo
• 1 vaso de bebida vegetal (avena, arroz, soja...)
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación: Mezclar todos los ingredientes de la base hasta obtener una masa lo más homogénea posible. Extenderla formando una capa de 1/2 centímetro en el molde que más nos guste. Tapar con papel de aluminio y disponer un peso de garbanzos. Hornear 15 minutos a 190ºC. Sacar del horno y dejar entibiar, quitando el peso de los garbanzos. Cortar el calabacín en rodajitas finas y la cebolla en juliana y pocharlas durante 8 minutos con la tapa puesta en la sartén con el aceite. Batir el huevo con la bebida vegetal y añadir la verdura. Verter sobre la base de avena y llevar de nuevo al horno durante 10 minutos. Servir.

230kcal/ración Plato muy rico en fibra, fósforo y potasio. Apto para intolerantes a la lactosa. No apto para celíacos y alérgicos al huevo.