ALBÓNDIGAS DE POLLO Y PAVO SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO

Normalmente suelo hacer las albóndigas con pan de molde y leche, pero para este blog me he sacado otras albóndigas aptas para celíacos e intolerantes a la lactosa, la verdad es que son fáciles, para mi gusto quedan un poquito más duritas, pero están ricas. Vamos a ello.

Ingredientes:

300g de carne picada de pollo y pavo

3 tomates maduros

2 zanahorias

2 cebollas

Harina de quinoa

Aceite de oliva virgen extra

2 clavos de olor

pimienta blanca

Bebida de arroz

Arroz vaporizado

Modo de preparación:

Mezclar la carne picada con 1 cucharada grande de harina de quinoa, 3 cucharadas de bebida de arroz, una pizca de sal y un poco de pimienta. Hacer bolitas y enharinarlas con más harina de quinoa. Freír y reservar.

En una cazuela, disponer 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla, el tomate pelado y sin pepitas y las zanahorias, todo bien picado. cuando esté pochadito, incorporar un vaso de vino blanco y medio de agua. Hervir durante 5 minutos y triturar con la batidora. Incorporar los guisantes y las albóndigas. En una de las albóndigas clavaremos los clavos de olor, así los tenemos controlados para que nadie se los coma.

Cocer todo durante 10 minutos y servir con el arroz que habremos hecho anteriormente al vapor. Apto para intolerantes al gluten, a la lactosa y alérgicos al huevo.